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Resumen
El Programa FODEPAL ha venido
dictando regularmente desde 2001 un curso a distancia
sobre políticas económicas y seguridad
alimentaria. Para su desarrollo se utiliza la
vasta bibliografía generada por la FAO
así como por organizaciones internacionales
como el Programa Mundial de Alimentos, la Organización
Mundial de la Salud y otras, así como por
investigadores del mundo académico. Los
profesores del curso también han generado
gradualmente una cantidad de materiales de enseñanza
que sintetizan diferentes aspectos de dicha problemática.
Este trabajo, encomendado
por FODEPAL, tiene por objetivo sistematizar lo
esencial de toda esa información, reflejando
el "estado del conocimiento" en los
distintos aspectos de la seguridad alimentaria
y su relación con las políticas
económicas.
Medición y métodos.
En la segunda parte del trabajo se revisa exhaustivamente
la problemática metodológica y los
enfoques metodológicos utilizados internacionalmente
para medir todos los aspectos de la seguridad
alimentaria, haciendo hincapié en las discusiones
técnicas recientes sobre la forma en que
la FAO y la OMS miden respectivamente la subalimentación
y la malnutrición, las cuales han sido
objeto de importantes debates entre los especialistas
en los años recientes. Estas discusiones,
entre otras cosas, tienen directa incidencia en
la estimación de la magnitud del hambre
en el mundo, la forma en que se determinan las
necesidades alimentarias de la población,
los métodos para estimar el consumo de
alimentos de los hogares, y la forma en la que
pueden interpretarse los indicadores usuales de
desnutrición (por ejemplo los datos antropométricos).
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Seguridad Alimentaria:
Medición y Métodos
