Curso "Certificación y Sellos de Calidad de Alimentos Relacionados con Atributos de Valor " (CCA)

Referencias
Figueroa, A. y Oyarzún, MT. "Buenas Prácticas Agrícolas. Potencial de diferenciación en países de América Latina". 2005.
 
Tartanac, F y Oyarzún, MT. edts. Ecocert y FAO. "Conferencia electrónica sobre Certificación de calidad de alimentos en América Latina". 2002.
 
  http://www.rlc.fao.org/foro/alimentos/infofinal.pdf
   
Villalobos, P. "Desafíos y oportunidades para las empresas campesinas frente a la gestión de la calidad agroalimentaria". Ponencia en CONFERENCIA CALIDAD AGROALIMENTARIA, EXPO AGRO TARAPACÁ – ARICA, octubre, 2003.
 
   
Ejemplo de un Plan HACCP. CDA Boletín Técnico Nº 13, agosto 2001.
   
Andersen M y Pazderka, Catherine. "¿Es la certificación algo para mí? - Una guía práctica sobre por qué, cómo y con quién certificar productos agrícolas para la exportación". Series de Publicaciones RUTA. Unidad Regional de Asistencia Técnica. RUTA-FAO. San José, Costa Rica. 2003.
 
  http://www.rlc.fao.org/prior/desrural/agroindustria/pdf/guia.pdf
   
Especificaciones técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas: Frutales y Packing, Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas, Chile, Junio 2003.
 
  http://www.buenaspracticas.cl
   
Oyarzún, M.T. y Tartanac, F. "Estudio sobre los principales tipos de sellos de calidad en alimentos a nivel mundial". Estado actual y perspectiva de los sellos de calidad en productos alimenticios de la agroindustria rural en América Latina. FAO. 2002.
 
  http://www.rlc.fao.org/prior/desrural/agroindustria/pdf/sellos.pdf
   
EurepGap. "Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento para Frutas y Hortalizas". Cód. Ref.: FP 2.0 CP. Versión 2.0, Enero 2004 (Válido a partir de: 12 de Septiembre de 2003).
 
  http://www.eurep.org
   
GMP / HACCP. Buenas prácticas de manufactura (GMP) y análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Guía breve desarrollada en INPPAZ sobre la aplicación del Sistema HACCP. PANALIMENTOS.ORG
 
  http://www.panalimentos.org/haccp2/GUIABREVE.htm
   
Department of Health and Human Services (USDA), el Food and Drug Administration (FDA) y el Centre of Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN). "Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano, en el caso de frutas y vegetales frescos". Estados Unidos. 1999.
 
  http://www.cfsan.fda.gov/~mow/sprodgui.html
   
Guillou, L. y Scharpé, A. "La agricultura ecológica. Guía sobre la normativa comunitaria". Comisión Europea, Dirección General de Agricultura. 2000.
 
  http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/brochure/abio_es.pdf
   
Oficina Regional de la FAO para América Latina y El Caribe. "Las buenas prácticas agrícolas". 2004.
  http://www.rlc.fao.org/foro/bpa/pdf/bpa.pdf
   
Pons, J.C. y Sivardiere Eds. Oyarzún, M.T. y Tartanac, F. ECOCERT y FAO. "Manual de capacitación. Certificación de calidad de los alimentos orientada a sellos de atributos de valor en países de América Latina". 2002.
 
  http://www.rlc.fao.org/prior/desrural/agroindustria/pdf/ecocert.pdf
   
Tregear, A. "Marketing de productos agroalimentarios diferenciados por calidad". Conferencia magistral durante la Conferencia Internacional Gestión de la Calidad en la Cadena Agroalimentaria. 27-29. Noviembre, 2002. Santiago, Chile.
 
   
Macahado, O.; Pallet, D. y Brabet, C. "Panorama das Qualificações e Certificações de Produtos Agropecuários no Brasil". São Paulo, Brasil. Outubro, 2002. ESALQ-USO & ProsPER CIRAD.
 
  http://www.rlc.fao.org/prior/desrural/agroindustria/pdf/panorama.pdf
   
Oyarzún MT, Figueroa AF, Villalobos P. "Principales sistemas de aseguramiento de calidad en alimentos". 2005.
   
Balie, J. "Papel, niveles y mecanismos de intervención del sector público en el sistema francés de los sellos oficiales de calidad de los alimentos". 2001.
 
  http://www.rlc.fao.org/foro/alimentos/balie.pdf
   
Ablan, E. "Política de calidad en el sistema agroalimentario español". Agroalimentaria, No 10:63-72, Venezuela. 2000.
   
Figueroa, A.F.; Oyarzún, M.T.; Villalobos, P. "Principios de inocuidad de los alimentos". 2004.
   
Gudynas, E. "Producción Orgánica en América Latina. Crecimiento sostenido con énfasis exportador". (Investigador de CLAES) Observatorio del Desarrollo. Marzo 5, 2003.
 
  http://www.agropecuaria.org/observatorio/GudynasOrganicoALatina2003.pdf
   
Oyarzún, M.T; Tartanac, F. y Riveros, H. "Propuesta de un sello de calidad para promover productos de la pequeña agroindustria rural en América Latina". FAO. 2002.
 
  http://www.rlc.fao.org/prior/desrural/agroindustria/pdf/selloagr.pdf
   
FAO. "Sistema de inocuidad y calidad de los alimentos. Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control". Roma, 2002.
 

Proyecto FODEPAL
Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe
Av. Dag Hammarskjold 3241, Vitacura
Santiago de Chile
Teléfono: (562) 337-2231 - Fax: (562) 337-2242 - E-mail: rlc-fodepal@fao.org