Considerando que la temática de la Seguridad Alimentaria exige discusiones que profundicen en los niveles conceptual, político y de gestión, se propone la realización de un Curso de mediana duración, tres meses. La metodología que se adoptará en el Curso es la de Aprendizaje Orientada para Proyectos (AOP).

En términos generales, esta metodología se define como un esfuerzo de aprendizaje que es practicado en un momento determinado para alcanzar un objetivo, con el fin de crear un producto. Este producto puede ser un proyecto (de naturalezas distintas) o un servicio, relacionado con la temática del Curso. Esos resultados van a servir de referencia para que el participante haga sus lecturas y aportes, constituyéndose, por consiguiente, en referencia para la elaboración de ulteriores proyectos.

De esa manera, los recursos pedagógicos estarán destinados a hacer posible que los participantes sean capaces de analizar el papel de la Seguridad Alimentaria y Nutricional bajo la óptica del desarrollo económico y social. Se espera también que potencien una actuación permanente e integrada en los campos de investigación y gestión de programas públicos, con una definición conceptual que permita luego posteriores trabajos interinstitucionales.

Cada uno de ellos tendrá el seguimiento de por lo menos un orientador. Su ejecución estará ambientada en la plataforma tecnológica Blackboard Learning System, que permite el ejercicio colectivo de elaboración de textos y discusiones de ideas. La estructura de los módulos es la siguiente:

Módulo 1. Marco Conceptual y Regular

Unidad 1: Conceptos de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Origen internacional y especificidad nacional
Evolución del concepto de Seguridad Alimentaria (Food Security y Food Safety)
Diferencia entre Inseguridad Alimentaria, Hambre, Desnutrición y Pobreza
Los distintos niveles de la Seguridad Alimentaria (nacional, comunitaria o territorial, municipal, domiciliar)

Unidad 2: Indicadores de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Conceptos de disponibilidad y acceso
Indicadores socio-económicos
Indicadores de disponibilidad y acceso a los alimentos
Indicadores de salud y nutrición

Unidad 3: Legislación e Institucionalización de las Políticas

Derecho humano a la alimentación
La ejecución de las políticas en el marco regular existente

Unidad 4: Seguridad Alimentaria y Desarrollo Territorial:

Globalización, localización y descentralización: nuevas condiciones y desafíos para las economías locales.
Breve marco teórico del Desarrollo Territorial
El Desarrollo Territorial en el contexto de la globalización.

Módulo II: Políticas Nacionales de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Unidad 5: El caso de México

Del PROGRESA al OPORTUNIDADES
Seguridad Alimentaria y Desarrollo Territorial

Unidad 6: El caso de Brasil

Evolución de la discusión y de las políticas de Seguridad Alimentaria
El Programa Hambre Cero

Políticas estructurantes
Políticas específicas
Políticas municipales

Unidad 7: Seguridad Alimentaria en América Latina (otros ejemplos)

Módulo III: Gestión de las Políticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Unidad 8: Abordaje territorial en la ejecución de las políticas

Articulación entre los niveles federal, estatal y municipal
Sistemas municipales de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Participación de la sociedad civil
Consorcios intermunicipales de Seguridad Alimentaria y Desarrollo Territorial

Unidad 9: Monitoreo y evaluación de las políticas

Sistema de información para la Seguridad Alimentaria y Nutricional
Indicadores de seguimiento en la implementación de políticas y programas de Seguridad Alimentaria y Nutricional